Opskrift på en fyldig Vinter Grøntsagssuppe
Antal 4 personer
Ingredienser til Grønsagssuppe
- 2 bladselleri
- 4 medium gulerødder
- 3-4 porrer
- 2 pastinakrødder
- En lille dåse koncentreret tomatpure
- 2 dl hvidvin (kan udelades)
- 100 g perlebyg
- 2 laurbærblade
- 2 terninger grøntsagbouillon
- 1,5 l vand
- En håndfuld hakket persille
- Lidt salt og friskkværnet peber
Sådan tilberedes Vinter Grøntsagssuppe
Skær pastinak, bladselleri, gulerødder og porrer i tern eller skiver. Lad porrerne simre i hvidvinen i en stor gryde cirka 5 minutter. Tilsæt de øvrige grønsager sammen med 1,5 l vand. Opløs bouillonterningerne i vandet og tilsæt 100 g perlebyg. Laurbærblade og tomatpure tilsættes.
Lad grønsagssuppen simre i 20 minutter. Smag suppen til med lidt salt og friskkværnet peber.
Umiddelbart inden servering tilsættes hakket persille.
Vinter grøntsagssuppe serveres med frisk groft brød.
