Opskrift på madpandekage med laks
Ingredienser
Pandekagerne:
- 4 æg
- 2 1/2 dl mel
- 3 spsk sukker
- en lille smule salt
- 4 dl sødmælk
- 1 spsk olivenolie
Pandekage fyldet:
- 200 g creme fraice eller flødeost
- 1 spsk citronsaft
- Friskkværnet peber og salt
- 400 g tynde skiver røget laks
Sådan laver du pandekagerne:
Pisk mel, sukker og salt sammen i en mellemstor skål.
Mælk tilsættes lidt af gangen. Pandekage dejen piskes grundigt indtil dejen er jævn.
Æggene piske i et af gangen indtil dejen er jævn.
Pandekage dejen kan med fordel stilles i køleskab et par timer inden brug. Dermed suger melet væden til sig og dejen bliver mere jævn.
En pande pensles med olivenolie og varmes til middelhøj varme. Når pandekage dejen er fordelt på den varme pande skal pandekagen have ro indtil den er jævnt brunet på undersiden. Kanterne løsnes og pandekagen vendes og den anden side bages i 15 – 20 sek.
Pandekagerne anbringes på en tallerken og dækkes med sølvfolie.
Pandekage fyldet:
Flødeosten blandes i en lille skål med citronsaften. Røres grundigt og smages til med friskkværnet peber og salt
Laks i tynde skiver lægges på pandekagerne og smøres med flødeosten. Der lægges lag på lag indtil en højde på cirka 5 cm. Der afsluttes med en pandekage.
Hæld flødeost i en lille skål med 2 tsk citronsaft. Bland godt og smag til med salt og peber.
Udskær pandekage stakken med laks i trekanter
