Opskrift på pasta og laks
Opskrift til 4 personer
Ingredienser til laks med pasta
- 400 g båndpasta, fettuccine el.lign.
- 10 tykke skiver fersk laks eller en udbenet lakseside, ca. 400 g i strimler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 200 g champignon
- to store håndfulde frisk spinat
- 2 dl hvidvin
- 2 dl piskefløde
- Olivenolie
- Friskkværnet peber og salt
Sådan laver du laks med pasta:
Løg og gulerødder skæres i rustikke stykker, størrelse efter smag. Champignoner skæres i kvarte eller halve og hvidløg hakkes fint. Olien opvarmes til høj temperatur og hvidløg svitses hurtigt hvorefter gulerødder og løg tilsættes. Efter et par minutters bruning tilsættes champignonerne og svitses, stadig ved høj varme.
Hvidvin og laks tilsættes og retten simrer ved svag varme nogle minutter, men pas på at gulerødderne stadig er sprøde og ikke koger bløde. Der smages til med friskkværnet peber og salt.
Spinaten tilsættes og simrer med et minut, hvorefter fløden tilsættes. Retten koges hurtigt op og den er klar til servering.
Retten serveres med pasta kogt al dente
